Nuestra cocción, a fuego lento, se produce en la bodega, todos los años, alrededor de septiembre. Introducimos los ingredientes frescos en nuestros depósitos y, con mucho calor humano, cocinamos lo que podremos disfrutar el resto del año. Son muchos años de saber hacer, de aprendizaje exhaustivo de la maestría en la elaboración de este caldo que hoy disfrutamos, gracias a un gran equipo humano y muchas bodegas después. Es este paso el más importante y donde se unen todos los elementos, los cuatro, para elaborar el quinto, el todo, la unidad, la completez: el vino.